понедельник, 31 декабря 2012 г.

Кролик в сметане

Рецепт без фото.

Берём кролика.
Вымачиваем в холодной воде, дабы убрать кровь. Воду меняем несколько раз.
Режем на кусочки. Солим, перчим.
Кусочки обжариваем на подсолнечном масле по отдельности.
Затем складываем кусочки в сотейник, заливаем сметаной и долго тушим.

Ну очень вкусно!

С наступающим всех! 

понедельник, 3 декабря 2012 г.

Утка с яблоками

Очень вкусное блюдо.
Берём утку. Моём качественно снаружи и внутри (снаружи моем мочалкой даже).
Солим, перчим по вкусу снаружи и внутри.
Яблоки режем на 4 части, чистим от кожуры и косточек.
Наполняем утку плотно внутри этими четвертинками яблок. Зашиваем снаружи.
Отправляем утку в рукав, рукав в духовку на 180 градусов на два часа.
Чем больше яблок - тем вкуснее.

Всем приятного! 

воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Салат "Цезарь"

Ингредиенты:
тостерный хлеб 5 кусочков
куриные грудки 2 шт
салат 100-150 гр
пармезан

Для соуса:
чеснок 2 зубка
сырой желток 2 шт
дижонская горчица 1 ст.л.
вустерский соус 0,5 ч.л.
сок лимона 2 ст.л.
оливковое масло 3 ст.л.
соль и молотый перец по вкусу

Сразу скажу, что я не нашла вустерский соус и дижонскую горчицу, но зато нашла готовый соус Цезарь:

Приготовление:
Тостерный хлеб порезать кубиками и обжарить на сковородке до состояния сухариков.
Куриное филе разрезать вдоль, посолить, обжарить до золотистой корочки.
Салат порвать руками. Филе порезать (я режу кубиками), добавить к салату.
Полить соусом.
Соус готовится так: чеснок потереть на мельчайшую тёрку; добавить желтки, горчицу, вустерский соус, лимонный сок, соль, перец. Взбить венчиком до однородного состояния.
Я же брала готовый соус, но дополнительно добавляла в салат чеснок (без чеснока салат пресный).
Далее посыпать сухариками и сверху пармезаном (я пармезан тру на тёрку).

Приятного!

суббота, 24 ноября 2012 г.

Фаршированная скумбрия

Любимая рыба моей мамы :)
Итак, нам нужна скумбрия.
Для начинки раньше я использовала плавленный сырок с сырой морковкой, но теперь спассерованную морковку с луком.

Скумбрию чистим, убираем позвоночник (подскажу: ножницами отрезаем у головы и у хвоста, затем аккуратно вытаскивает кость). Получается вот так:


Далее готовим начинку: пассеруем лук и морковку в минимуме масла. Хотя это можно сделать предварительно.

Смазываем скумбрию майонезом внутри. Выкладываем начинку. Складываем скумбрию и смазываем её подсолнечным маслом.


Заворачиваем скумбрию в фольгу. Отправляем в разогретую духовку на 200 градусов на 30 минут.

Приятного! 

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

Апельсиновый лимонад

Представляю вашему вниманию фанту домашнего производства :) или же апельсиновый лимонад.

Нам нужно 2 больших апельсина.
Моем их тщательно и отправляем в морозилку на 12 часов (по сути на ночь).
Затем обдаём кипятком (кипятка нужно брать столько, чтобы покрыть апельсины полностью). Держим пару минуток, чтобы дать цитрусовым слегка оттаять, стать чуть мягкими.
Далее нарезаем дольками и перекручиваем на мясорубке с кожурой.
Заливаем полученную массу заливаем тремя литрами холодной воды (будь то кипячённая или минеральня негазированная, как у меня). Оставляем на полчаса.
Через полчаса процеживаем через сито или марлю (из этой смеси получается три с половиной литра: трёхлитровую банку наполняем не полность - оставляем стакан места для сахара - это если в банке замешивать).
Добавляем сахар по вкусу (у меня на трёхлитровую банку ушло 10 столовых ложек, можно и слаще, конечно) и лимонный сок.
Оставляем настаиваться ещё часок.

Этот напиток очень хорошо идёт в жару :) Всем приятного! 

четверг, 15 ноября 2012 г.

Имбирный чай

Какая это вкуснятина! А ведь это ещё и очень полезно при простудах. Ну и для профилактики в самый раз.
Я его делаю так.

Корень имбиря (небольшой кусочек) чищу, тру на буряковую тёрку сразу в чайничек для заваривания. Лимон режу дольками, добавляю туда же. Заливаю кипятком и настаиваю минут 10.
Затем в чашку через ситечко наливаю немного этой заварки, разбавляю горячей водой. Добавляю мёд по вкусу (только мёд нельзя в слишком горячий чай добавлять).

воскресенье, 11 ноября 2012 г.

Домашние вафли

Мне подарили вафельницу (на фото моя красавица), и я начала искать рецепт хороших вафелек. Он оказался довольно простым и древним :)

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 пачка маргарина Сливочный
5 яиц
сода, соль, ваниль

Приготовление:
Яйца взбить.
Растопить маргарин на маленьком огне, но чтоб он не кипел.
Добавить муку, сахар, яйца, соль, соду, ваниль.
Перемешать до однородного состояния вилкой.
Ложкой наливаем на середину вафельницы и готовим по инструкции прибора.

Очень вкусно! 

суббота, 6 октября 2012 г.

Мои хитрые советы для горшочков



Прежде, чем приступить собственно к приготовлению блюда в горшочках, я наполняю эти самые горшочки холодной водой и даю им впитать в себя воду минут с 30 (по-хорошему, вот пока готовлю ингредиенты для блюда - столько времени горшочки и стоят наполеннные водой). Тогда блюда такие сочные получаются.

Ставлю горшочки исключительно в холодную духовку, постепенно прибавляя температуру. Почему? Они же могут треснуть.
По этой же причине никогда не кладу в горшочки горячие ингредиенты (есть такие блюда, где ингредиенты вводятся в полуготовом состоянии).

Никогда не мою горшочки с помощью средства для посуды - они ведь впитывают чудеснейшим образом всё подряд (а потом есть этот обезжириватель совсем не хочется). А мою я их простой пищевой содой. 

четверг, 6 сентября 2012 г.

Сельдь под шубой в моём исполнении

Селёдку под шубой любят многие. У меня этот салат является ходовым в зимний период. И если я его уже делаю - то немало :) на фото - стандартная советская кухонная табуретка


А делаю я его вот как (ингредиенты, думаю, знают все):
1 слой: тёртая вареная картошка
2 слой: порезанная на кусочки селёдка (в основном самодельная, рецепт обещаюсь выложить)
3 слой: опять тёртая картошка (да, два слоя картошки, так получается вкуснее)
4 слой: майонез
5 слой: тёртая вареная морковка
6 слой: немножко майонеза
7 слой: тёртый вареный буряк
8 слой заключительный: майонез
Можно украсить розочками из буряка.

пятница, 31 августа 2012 г.

Тыква с овощами и куриными потрошками

Сезон тыквы, а тыква - весьма вкусный и полезный продукт.
Из тыквы можно сделать ёмкость для запекания :) предлагаю посмотреть на это.


Ингредиенты:
небольшая тыква
картофель
морковь
лук
куриные потрошки по вкусу: сердечки, печень, желудки (я беру сердечки)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Отваривает сердечки и очищаем, чтоб были красивыми (так же и с печенью и желудками).
Берём тыкву. Срезаем верхушку так, чтоб из неё получилась крышка нашей кастрюльки.
Выгребаем ложкой или ножом мякоть тыквы, отделяем от семечек. Самой тыквы осталось не так уж и много. Режем на небольшие кубики.
Картофель чистим и режем кубиками.
Морковку режем кубиками, соломкой или трём на тёрку (на любителя).
Лук режем кубиками.
Смешиваем сердечки, порезанную тыкву, картошку морковку и лук. Заправляем солью и перцем.
Перекладываем в импровизированную кастрюльку, накрываем верхушкой и отправляем в духовку на 180-200 градусов на час-полтора (смотрим по состоянию овощей и самой тыквы: чем больше тыква - тем дольше ей сидеть в духовке).

Очень вкусно получается. И потом сама тыковка очень вкусная.



Фаршированные баклажаны

Я знаю, что не все любят баклажаны. Я их просто обожаю, а особенно вот эти фаршированные. Их даже мои детки едят (кроме лодочки-баклажана, только начинку).

Ингредиенты:
небольшие баклажаны
фарш (кроме куриного, с ним невкусно)
помидор
перец сладкий
петрушка
сметана
сыр твёрдый
соль, перед по вкусу

Приготовление:
Баклажаны помыть, отделить от плодоножки. Разрезать вдоль на две половинки и аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть баклажана, сделав из него лодочку.
Эту мякоть порезать маленькими кубиками, добавить в свиной или говяжий фарш.
Помидор помыть, порезать маленькими кубиками, добавить в фарш.
Перец помыть, порезать маленькими кубиками, добавить в фарш.
Петрушку помыть, порезать, добавить в фарш.
Фарш посолить, поперчить, хорошенечко перемешать.
Начинить баклажаны.
Сверху полить немного сметаной и положить ломтики твёрдого сыра.
Отправляем лодочки в уже разогретую до 180 градусов духовку на полчаса (можно и меньше, смотрите по корочке).


Масло ароматное

Мне очень нравится делать мароматные растительные масла - т.е. добавлять в оливковое или подсолнечное всякие травкм-приправки и настаивать две недели в холодильнике. И вот что у меня живёт:

1. Масло подсолнечно нерафинированное, чеснок, розмарин, базилик. Вкусно в свежих салатиках.

2. Масло оливковое, чеснок, перец душистый, гвоздика. Вусно для запекания мяса.

3. Масло оливковое, базилик. Предполагалось для греческого салата, но вообще в салаты тоже хорошо, в суп могу добавить.

4. Масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист, перец душистый, розмарин, базилик. Для жарки картофеля.

пысы. Баночки из-под детских соков - очень удобно и красиво :)

четверг, 30 августа 2012 г.

Картошка, запечённая с салом

Очень просто и очень вкусно!


Картофель очистить от кожуры (НО! можно и не чистить - так даже вкуснее и полезней; только вымыть хорошенько от земли).
Каждую картофелину разрезать пополам и положить на деко плоской стороной вверх.
Сало порезать не очень большими кусочками, положить на картофелины.
Сверху посыпать солью и любимыми травками (у меня это хмели-сунели и молотый мускатный орех - для этого блюда).
Отправить в духовку на 180 градусов на 1 час.
Очень хорошо идёт с капустным салатом :)

вторник, 28 августа 2012 г.

Ну очень вкусный шашлык

Спешу поделиться рецептом вкуснейшего шашлыка :)

Самое первое и самое главное - на хороший шашлык нужен свиной ошеек. Вот.

Теперь сам рецепт маринования.
На 2кг мяса нам нужно:
- собственно 2кг мяса - режем большими кусочками, не менее 5х5см
- 2 небольших киви - они помогут мясу стать мягеньким
- около 0,5л сильногазированной воды - пузырьки помогут мясу быстро пропитаться соусом
- красное вино
- соль, перец, специи для шашлыка, лавровый лист (кто что и сколько любит)
- много лука - лук порезать толстыми кольцами (толщиной не менее 2см), посолить и оставить мариноваться, пока не появится сок
Смешиваем всё, кроме лука (его в последнюю очередь). Затем добавлем лук и перемешиваем аккуратно в большой удобной ёмкости (я брала большую миску), дажы лук остался целым.
Мариновать нужно недолго, от часу до трёх (иначе мясо по своей консистенции будет напоминать киви; дада, я первый раз мариновала 36 часов, но вкусно было очень).
При приготовлении поливать вином.

воскресенье, 26 августа 2012 г.

Тирамису

Немного из Википедии:
Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Также в состав входят савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (ром, бренди, марсала, коньяк); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом. Торт не выпекается, а охлаждается в холодильнике. По консистенции тирамису мягкий, как пудинг.

Ингредиенты:
маскарпоне 500гр
4 желтка и 4 белка отдельно
3/4 стакана сахара
савоярди (печенье такое, кто не знает, специально для тирамису) около 30шт
500мл заваренного кофе
ром, бренди, марсала, коньяк, я брала амаретто (в зависимости от своего вкуса варьируете алкогольность десерта)
какао порошок
тёртый шоколад (по желанию, для украшения сверху)

Приготовление:
Желтки взбиваем с сахаром добела, минут 5.
Белки взбиваем в крепкую пену, чтоб были пики.
Маскарпоне можно даже не взбивать. Аккуратно ложкой перемешать с желтками и белками до однородной массы.
Приготовить кофе, добавить алкоголь.
В кофе обмакивать савоярди быстро - они быстро размокают. Укладывать плотно в форму (можно даже не в форму).
На слой савоярди выложить половину крема, разровнять.
На крем выложить слой савоярди, опять же смоченных в кофе.
Сверху выложить оставшуюся половину крема.
Посыпать какао порошком. Очень удобно иметь небольшое ситечко и просеивать какао на десерт. И отправить в холод на ночь.
Сверху можно украсить тёртым шоколадом. Но десерт и так сладок, по-моему, шоколад будет лишним.

Теперь моё примечание. В одном из первых рецептов, которые выдал мне поиск, указывалось, что сначала нужно взбить маскарпоне, затем по ложечке добавлять желтковую массу и взбивать, затем белковую тоже по ложечке и взбивать. В итоге маскарпоне расслоился в масло. Взбивать его не нужно.

Омлет с соевым соусом и сахаром

Любимый омлетик моего семейства.
Яйца, соевый соус, сахар. Взбить всё вместе. Вылить в сковородку и сверху посыпать тёртым сыром. Можно добавить сверху рубленную петрушку или укроп.
Также можно добавить в омлетик помидрки и бекон (или что душе угодно), но сначала слегка это прожарить.

Кофе со специями

Я  очень люблю кофе. Но не часто. Иначе теряется вкус и послевкусие. Да и организм привыкает, и потому при надобности кофе уже не будет энергетиком.

Мне очень нравится кофе, сваренный со специями (особенно он хорош, когда только начинаешь болеть - это является и энергетиком, и иммуностимулятором).
На 1 порцию кофе в джезву нужно добавить 1-2 горошины чёрного перца, 1 горошину душистого перца и 1 бутон гвоздики. Если имеется корица в палочках - и это можно добавить. Но у меня пока что такого нет, а есть только приправа к кофе в мельничке которую я добавляю уже в чашку:

В джезве кофе должен млеть на маленьком огне. Варить нудно 15 минут (при надобности - когда кофе начинает подниматься - снимать с огня, дабы содержимое вернулось на место, и затем снова на огонь).
Всем приятного!

Чашечка горячего какао - и весь мир подождёт

Не скажу, что я большой любитель какао. Последний раз я пила его полтора года назад, и то в больнице. Но вот забрела в шкафчик с хомячьими запасами и нарыла какао порошок, захотелось порадовать семейство.

Надо бы ввести этот напиток в наш рацион. Он весьма полезен для сердца, антиоксидант и вообще вкусная вещь :)

Варить его просто. У меня в использовании два варианта:
* 2-3 столовые ложки какао-порошка, 3-4 столовые ложки сахара, 1 стакан воды и 2 стакана молока. Какао и сахар смешиваю, добавляю немного горячей воды, перемешиваю до однородного кашеобразного состояния. Добавляю остаток воды и ставлю на огонь. Когда эта смесь закипела - добавляю молоко, довожу до кипения и выключаю.
* 1-2 стакана сметаны или сливок, 2-3 столовые ложки какао-порошка, 3-4 столовые ложки сахара (чем кислее сметана - тем больше сахара). Ставлю сметану на огонь. Как только она закипела, добавляю какао и сахар. Довожу до кипения и снимаю с огня. Это уже можно назвать горячим шоколадом :) Такой напиток заказал для себя мой супруг на нашем первом свидании :)


Единтсвенный неприятный мне момент в какао на молоке - это пенная корочка, с детства её не люблю.
А вы любите какао?