пятница, 31 августа 2012 г.

Тыква с овощами и куриными потрошками

Сезон тыквы, а тыква - весьма вкусный и полезный продукт.
Из тыквы можно сделать ёмкость для запекания :) предлагаю посмотреть на это.


Ингредиенты:
небольшая тыква
картофель
морковь
лук
куриные потрошки по вкусу: сердечки, печень, желудки (я беру сердечки)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Отваривает сердечки и очищаем, чтоб были красивыми (так же и с печенью и желудками).
Берём тыкву. Срезаем верхушку так, чтоб из неё получилась крышка нашей кастрюльки.
Выгребаем ложкой или ножом мякоть тыквы, отделяем от семечек. Самой тыквы осталось не так уж и много. Режем на небольшие кубики.
Картофель чистим и режем кубиками.
Морковку режем кубиками, соломкой или трём на тёрку (на любителя).
Лук режем кубиками.
Смешиваем сердечки, порезанную тыкву, картошку морковку и лук. Заправляем солью и перцем.
Перекладываем в импровизированную кастрюльку, накрываем верхушкой и отправляем в духовку на 180-200 градусов на час-полтора (смотрим по состоянию овощей и самой тыквы: чем больше тыква - тем дольше ей сидеть в духовке).

Очень вкусно получается. И потом сама тыковка очень вкусная.



Фаршированные баклажаны

Я знаю, что не все любят баклажаны. Я их просто обожаю, а особенно вот эти фаршированные. Их даже мои детки едят (кроме лодочки-баклажана, только начинку).

Ингредиенты:
небольшие баклажаны
фарш (кроме куриного, с ним невкусно)
помидор
перец сладкий
петрушка
сметана
сыр твёрдый
соль, перед по вкусу

Приготовление:
Баклажаны помыть, отделить от плодоножки. Разрезать вдоль на две половинки и аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть баклажана, сделав из него лодочку.
Эту мякоть порезать маленькими кубиками, добавить в свиной или говяжий фарш.
Помидор помыть, порезать маленькими кубиками, добавить в фарш.
Перец помыть, порезать маленькими кубиками, добавить в фарш.
Петрушку помыть, порезать, добавить в фарш.
Фарш посолить, поперчить, хорошенечко перемешать.
Начинить баклажаны.
Сверху полить немного сметаной и положить ломтики твёрдого сыра.
Отправляем лодочки в уже разогретую до 180 градусов духовку на полчаса (можно и меньше, смотрите по корочке).


Масло ароматное

Мне очень нравится делать мароматные растительные масла - т.е. добавлять в оливковое или подсолнечное всякие травкм-приправки и настаивать две недели в холодильнике. И вот что у меня живёт:

1. Масло подсолнечно нерафинированное, чеснок, розмарин, базилик. Вкусно в свежих салатиках.

2. Масло оливковое, чеснок, перец душистый, гвоздика. Вусно для запекания мяса.

3. Масло оливковое, базилик. Предполагалось для греческого салата, но вообще в салаты тоже хорошо, в суп могу добавить.

4. Масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист, перец душистый, розмарин, базилик. Для жарки картофеля.

пысы. Баночки из-под детских соков - очень удобно и красиво :)

четверг, 30 августа 2012 г.

Картошка, запечённая с салом

Очень просто и очень вкусно!


Картофель очистить от кожуры (НО! можно и не чистить - так даже вкуснее и полезней; только вымыть хорошенько от земли).
Каждую картофелину разрезать пополам и положить на деко плоской стороной вверх.
Сало порезать не очень большими кусочками, положить на картофелины.
Сверху посыпать солью и любимыми травками (у меня это хмели-сунели и молотый мускатный орех - для этого блюда).
Отправить в духовку на 180 градусов на 1 час.
Очень хорошо идёт с капустным салатом :)

вторник, 28 августа 2012 г.

Ну очень вкусный шашлык

Спешу поделиться рецептом вкуснейшего шашлыка :)

Самое первое и самое главное - на хороший шашлык нужен свиной ошеек. Вот.

Теперь сам рецепт маринования.
На 2кг мяса нам нужно:
- собственно 2кг мяса - режем большими кусочками, не менее 5х5см
- 2 небольших киви - они помогут мясу стать мягеньким
- около 0,5л сильногазированной воды - пузырьки помогут мясу быстро пропитаться соусом
- красное вино
- соль, перец, специи для шашлыка, лавровый лист (кто что и сколько любит)
- много лука - лук порезать толстыми кольцами (толщиной не менее 2см), посолить и оставить мариноваться, пока не появится сок
Смешиваем всё, кроме лука (его в последнюю очередь). Затем добавлем лук и перемешиваем аккуратно в большой удобной ёмкости (я брала большую миску), дажы лук остался целым.
Мариновать нужно недолго, от часу до трёх (иначе мясо по своей консистенции будет напоминать киви; дада, я первый раз мариновала 36 часов, но вкусно было очень).
При приготовлении поливать вином.

воскресенье, 26 августа 2012 г.

Тирамису

Немного из Википедии:
Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Также в состав входят савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (ром, бренди, марсала, коньяк); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом. Торт не выпекается, а охлаждается в холодильнике. По консистенции тирамису мягкий, как пудинг.

Ингредиенты:
маскарпоне 500гр
4 желтка и 4 белка отдельно
3/4 стакана сахара
савоярди (печенье такое, кто не знает, специально для тирамису) около 30шт
500мл заваренного кофе
ром, бренди, марсала, коньяк, я брала амаретто (в зависимости от своего вкуса варьируете алкогольность десерта)
какао порошок
тёртый шоколад (по желанию, для украшения сверху)

Приготовление:
Желтки взбиваем с сахаром добела, минут 5.
Белки взбиваем в крепкую пену, чтоб были пики.
Маскарпоне можно даже не взбивать. Аккуратно ложкой перемешать с желтками и белками до однородной массы.
Приготовить кофе, добавить алкоголь.
В кофе обмакивать савоярди быстро - они быстро размокают. Укладывать плотно в форму (можно даже не в форму).
На слой савоярди выложить половину крема, разровнять.
На крем выложить слой савоярди, опять же смоченных в кофе.
Сверху выложить оставшуюся половину крема.
Посыпать какао порошком. Очень удобно иметь небольшое ситечко и просеивать какао на десерт. И отправить в холод на ночь.
Сверху можно украсить тёртым шоколадом. Но десерт и так сладок, по-моему, шоколад будет лишним.

Теперь моё примечание. В одном из первых рецептов, которые выдал мне поиск, указывалось, что сначала нужно взбить маскарпоне, затем по ложечке добавлять желтковую массу и взбивать, затем белковую тоже по ложечке и взбивать. В итоге маскарпоне расслоился в масло. Взбивать его не нужно.

Омлет с соевым соусом и сахаром

Любимый омлетик моего семейства.
Яйца, соевый соус, сахар. Взбить всё вместе. Вылить в сковородку и сверху посыпать тёртым сыром. Можно добавить сверху рубленную петрушку или укроп.
Также можно добавить в омлетик помидрки и бекон (или что душе угодно), но сначала слегка это прожарить.

Кофе со специями

Я  очень люблю кофе. Но не часто. Иначе теряется вкус и послевкусие. Да и организм привыкает, и потому при надобности кофе уже не будет энергетиком.

Мне очень нравится кофе, сваренный со специями (особенно он хорош, когда только начинаешь болеть - это является и энергетиком, и иммуностимулятором).
На 1 порцию кофе в джезву нужно добавить 1-2 горошины чёрного перца, 1 горошину душистого перца и 1 бутон гвоздики. Если имеется корица в палочках - и это можно добавить. Но у меня пока что такого нет, а есть только приправа к кофе в мельничке которую я добавляю уже в чашку:

В джезве кофе должен млеть на маленьком огне. Варить нудно 15 минут (при надобности - когда кофе начинает подниматься - снимать с огня, дабы содержимое вернулось на место, и затем снова на огонь).
Всем приятного!

Чашечка горячего какао - и весь мир подождёт

Не скажу, что я большой любитель какао. Последний раз я пила его полтора года назад, и то в больнице. Но вот забрела в шкафчик с хомячьими запасами и нарыла какао порошок, захотелось порадовать семейство.

Надо бы ввести этот напиток в наш рацион. Он весьма полезен для сердца, антиоксидант и вообще вкусная вещь :)

Варить его просто. У меня в использовании два варианта:
* 2-3 столовые ложки какао-порошка, 3-4 столовые ложки сахара, 1 стакан воды и 2 стакана молока. Какао и сахар смешиваю, добавляю немного горячей воды, перемешиваю до однородного кашеобразного состояния. Добавляю остаток воды и ставлю на огонь. Когда эта смесь закипела - добавляю молоко, довожу до кипения и выключаю.
* 1-2 стакана сметаны или сливок, 2-3 столовые ложки какао-порошка, 3-4 столовые ложки сахара (чем кислее сметана - тем больше сахара). Ставлю сметану на огонь. Как только она закипела, добавляю какао и сахар. Довожу до кипения и снимаю с огня. Это уже можно назвать горячим шоколадом :) Такой напиток заказал для себя мой супруг на нашем первом свидании :)


Единтсвенный неприятный мне момент в какао на молоке - это пенная корочка, с детства её не люблю.
А вы любите какао?