Прежде, чем приступить собственно к приготовлению блюда в горшочках, я наполняю эти самые горшочки холодной водой и даю им впитать в себя воду минут с 30 (по-хорошему, вот пока готовлю ингредиенты для блюда - столько времени горшочки и стоят наполеннные водой). Тогда блюда такие сочные получаются.Ставлю горшочки исключительно в холодную духовку, постепенно прибавляя температуру. Почему? Они же могут треснуть.
По этой же причине никогда не кладу в горшочки горячие ингредиенты (есть такие блюда, где ингредиенты вводятся в полуготовом состоянии).
Никогда не мою горшочки с помощью средства для посуды - они ведь впитывают чудеснейшим образом всё подряд (а потом есть этот обезжириватель совсем не хочется). А мою я их простой пищевой содой.
